Postad av Lasse i Samhälle
Kimchi är något av Koreas nationalrätt. Kimchi är gott, men litet starkt, och kan förvaras länge. Nedan visar Joohee hur man gör äkta Kimchi på koreanskt vis.
Först och främst behövs Kinakål, kallas också Salladskål, rättika, chilipulver, vitlök, ingefära, salt, socker, rättika, fisksås av räkor och ansjovis samt litet socker. Se här nedan hur man gör, det blir jättebott!
|
Salladskål (Kinakål), hackad ingefära och hackad vitlök samt salt.
Börja med att dela salladskålen på längden i fyra halvor, skär sedan några snitt i rotdelen. Lägg kålen i saltat vatten en halvtimme. Tag upp dem från vattnet och ströa salt på varje blad. Lägg dem sedan på ett galler i 8-10 timmar. Vänd dem någongång då och då. Här har Joohee använt två Kinakål, vilket ger 8 delar.
Hacka också rejält med vitlök och ingefära.
Rättikan skalas och sköljs. Det går åt rättika av längden av en underarm.
Skär rättikan i tunna skivor.
Lägg skivorna på varandra och skär dem till tunna stavar. Lägg alltihop i en bunke och blanda med en halv näve salt. Låt stå 30 minuter, häll sedan bort vattnet som saltet dragit ut ur rättikastavarna. Lägg i en eller två teskedar socker.
Häll upp tolv matskedar torkat chilipulver i en skål. Häll sedan i litet varmt vatten i skålen och blanda runt väl. Det varma vattnet gör att chilin behåller sin fina röda färg.
Häll rättikastavarna i en bunke och häll i chilipulvret och blanda väl. Häll sedan i två matskedar av de olika fisksåserna och blanda igen.
|
Häll i den finhackade ingefärsroten och den likaledes finhackade vitlöken i skålen med rättikastavarna.
Joohee blandar rättikastavarna ordentligt.
Nu ska kålen ha blivit mjuk efter att ha legat saltade i 8-10 timmar eller över natten. Nu ska saltet sköljas bort. Skölj ordentligt med rinnande vatten på alla bladen.
Joohee lägger rättikan mellan bladen på salladskålen.
Nu är det klart att rulla ihop kålen och lägga ner dem i stora täta burkar.
|
Nu är Joohee klar! Nu återstår att låta burkarna stå i rumstemperatur en vecka, sedan ska burkarna förvaras i kylskåp. Kimchin håller sig i flera månader, även sedan man öppnat och tagit av den. Mycket praktiskt.
Andra bloggar om: Kimchi, Korea, mat, sallad, recept, maträtter, kinakål, chili, rättika, salt
Inlägget postades söndag 28 oktober 2007 klockan 16:49 och finns under Samhälle. Du kan följa kommentarer till detta inlägg via RSS 2.0 flödet. Du kan lämna en kommentar, eller trackbacka från din egen hemsida.
Inlägg (RSS)
såg lite blodigt ut…
mums
Åhhh … jaghar längtat efter kimchi i evigheter. Det här receptet ska jag prova. Tack! Har ni några andra goda koreanska recept så får ni gärna dela med er utav dem =) Kram / Alexander
Hej, jag tänkte prova att göra kimchi men tänker att det är smartast att göra en stor omgång när man väl ska göra det eftersom det verkar lite omständigt. Är det säkert att den håller sig i flera månader om man har den i kylen? Hur märker man att den är dålig? Mvh Erica